Di dalam industri kuliner, memahami karakteristik produk secara mendalam adalah kunci sukses. Bagi Anda para pelaku bisnis Business to Business (B2B) yang bergerak di bidang restoran, hotel, dan katering, pengetahuan tentang bahan baku premium seperti daging Meltique dan Wagyu sangatlah krusial. 

Kedua jenis daging ini menawarkan keunikan masing-masing, yang dapat mempengaruhi kepuasan pelanggan dan profitabilitas bisnis Anda. Mari kita jelajahi perbedaan mendasar antara Wagyu dan Meltique, sehingga Anda dapat membuat keputusan yang lebih tepat dalam menyusun menu dan strategi pembelian Anda!

Asal dan Proses Produksi Daging Meltique

Daging Meltique adalah produk inovatif yang pertama kali dikembangkan di Australia. Berbeda dengan Wagyu yang merupakan hasil dari genetika dan cara pemeliharaan, Meltique dibuat dengan cara yang lebih modern. 

Meltique merupakan daging sapi yang diolah dengan metode khusus untuk meniru marbling (guratan lemak) yang ditemukan pada daging Wagyu. Jadi, guratan lemak dan tekstur lembut pada Meltique hanyalah buatan saja.

Ciri-Ciri Utama Daging Meltique

Daging Meltique adalah hasil dari inovasi teknologi pangan yang dirancang untuk meniru kualitas premium dari daging Wagyu, dengan cara lebih efisien dan ekonomis. Berikut 3 ciri utama yang membedakan Meltique dari jenis daging sapi lainnya.

1. Proses Injeksi Lemak

Meltique dibuat melalui proses injeksi lemak ke dalam serat daging. Lemak yang digunakan biasanya berupa lemak sapi atau lemak nabati yang diinjeksi secara merata. 

Proses ini meniru marbling alami pada daging Wagyu, sehingga dapat memberikan tekstur yang seragam dan cita rasa yang kaya.

2. Tekstur yang Lembut

Berkat distribusi lemak yang merata, Meltique memiliki tekstur yang lembut dan juicy. Hal ini memberikan pengalaman makan yang memuaskan, mirip dengan daging Wagyu, meskipun tidak sepenuhnya sama.

3. Rasa yang Kaya

Meltique menawarkan rasa yang lezat, dengan sentuhan umami yang kuat, berkat lemak yang diinjeksi. Meskipun rasa ini tidak sekompleks Wagyu, Meltique tetap memberikan profil rasa yang memuaskan bagi banyak konsumen.

4 Perbedaan Daging Meltique dan Daging Wagyu

Meskipun daging Meltique dan daging Wagyu menawarkan keunikan masing-masing, Anda perlu mengenali perbedaannya agar tidak keliru, yang justru akan berdampak pada bisnis Anda. Simak 4 perbedaannya di bawah ini!

1. Asal Daging

Daging Wagyu berasal dari Jepang dan secara tradisional dihasilkan dari empat ras sapi utama, yaitu Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Shorthorn, dan Japanese Polled. Setiap varietas memiliki karakteristik marbling yang unik.

Sementara itu, Meltique pertama kali dikembangkan di Australia oleh sebuah perusahaan yang mencari cara untuk meniru marbling alami Wagyu dengan metode yang lebih efisien dan ekonomis.

2. Rasa dan Tekstur

Perbedaan berikutnya, pada rasa dan tekstur. Daging Wagyu memiliki rasa yang sangat kaya, dengan tekstur yang sangat lembut, terutama karena marbling alami. Kondisi ini memberikan pengalaman makan yang luar biasa bagi pecinta daging sapi.

Jadi, meskipun Meltique memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang kaya, namun tidak sekompleks dan selembut Wagyu. Pasalnya, lemak yang diinjeksikan tidak sepenuhnya meniru marbling alami.

3. Harga

Daging Wagyu cenderung sangat mahal, terutama varietas premium seperti Kobe dan Matsusaka. Harganya yang tinggi, mencerminkan kualitas dan cara pemeliharaannya yang khusus.

Sedangkan, harga daging Meltique lebih terjangkau dibandingkan dengan Wagyu. Hal ini membuatnya menjadi alternatif yang baik, bagi Anda yang ingin menawarkan sensasi marbling kepada konsumen, tanpa harus membayar mahal.

4. Kandungan Lemak

Kandungan lemak dalam daging menjadi perbedaan yang berikutnya. Lemak dalam Wagyu adalah alami dan kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal, yang dianggap lebih sehat.

Sementara itu, lemak yang diinjeksikan ke dalam Meltique bisa bervariasi, tergantung pada jenis lemak yang digunakan oleh produsen.

Anda Sudah Bisa Mengenali Daging Meltique?

Jadi, memilih antara daging Wagyu dan daging Meltique tergantung pada kebutuhan dan preferensi spesifik bisnis Anda. Dengan memahami perbedaan mendasar ini, Anda dapat membuat keputusan yang lebih tepat untuk menyajikan hidangan terbaik kepada pelanggan Anda.

Apakah Anda membutuhkan daging Wagyu, Meltique, atau produk protein lainnya? Percayakan kebutuhan Anda kepada Banda. Kami siap membantu Anda dengan produk berkualitas dan layanan yang andal.

Banda adalah supplier terpercaya untuk kebutuhan daging, salmon, seafood, dan ayam di wilayah Jabodetabek dan Bandung. Dengan pengalaman melayani ratusan UMKM kuliner hingga hotel dan brand restoran ternama, Banda menjamin produk berkualitas tinggi dan pelayanan terbaik untuk mendukung kesuksesan bisnis Anda.

Referensi:

1. https://kumparan.com/ragam-info/mengenal-daging-meltique-dan-perbedaannya-dengan-daging-wagyu-20tMy7bwBL6/full 
2. https://meatguy.id/blog/meltique-steak 
3. https://kumparan.com/kumparanfood/jangan-sampai-keliru-begini-cara-membedakan-wagyu-dan-daging-meltique-22fLqnmSDEA/full 
4. https://kingkong.app/blog/info/meltique-beef-wagyu-122796