Tak banyak orang tahu, bahwa tidak semua bagian daging sapi cocok diolah menjadi steak ataupun olahan makanan lainnya. Itulah mengapa, sangat penting untuk mengenal bagian-bagian daging tersebut, sebelum mengolahnya menjadi berbagai jenis masakan.
Adapun untuk informasi selengkapnya mengenai bagian-bagian daging pada sapi, simak ulasan di bawah ini!
Bagian Daging Favorit dan Menu Makanan yang Dapat Dibuat
Ada banyak sekali bagian daging sapi yang dapat diolah menjadi berbagai macam masakan. Namun, hanya beberapa saja yang menjadi favorit konsumen. Salah satunya adalah daging wagyu dengan kualitas dan cita rasa premium. Berikut ini adalah beberapa bagian favorit dan menu makanan yang dapat diolah.
1. Tenderloin
Tenderloin merupakan bagian daging sapi yang mempunyai tekstur empuk, karena otot di bagian ini jarang digunakan.
Selain itu, tenderloin banyak digemari karena minim lemak. Beberapa jenis masakan yang dapat dibuat dengan daging tenderloin, antara lain steak, empal daging, dan rendang.
2. Sirloin
Selain daging has dalam, sirloin atau daging has luar juga tak kalah populer. Apalagi harganya juga relatif lebih murah daripada tenderloin. Tekstur dagingnya berserat halus, tetapi relatif cukup keras.
Potongan daging ini sangat cocok bagi konsumen yang suka dengan tekstur steak yang agak kenyal. Cara memasaknya pun tidak cukup dilakukan dalam waktu singkat.
3. Brisket
Brisket merupakan bagian daging sapi dari bagian dada bawah di sekitar ketiak. Bagian daging ini mempunyai lapisan lemak cukup banyak, sehingga lebih cocok diolah menjadi hidangan yang berkuah. Biasanya, bagian brisket diolah menjadi sup, rawon, soto, hingga asem-asem daging.
4. Ribs
Ribs atau iga juga menjadi bagian yang tak kalah populer di kalangan konsumen. Umumnya, bagian ini mempunyai tulang rusuk ataupun juga iga yang masih menempel pada dagingnya. Akan tetapi, ada juga supplier yang menjualnya tanpa tulang.
Bagian daging ini lebih banyak diolah menjadi iga bakar ataupun sup iga, dengan cita rasa yang nendang. Selain itu, tak jarang bagian tulang rusuk pada iga juga dimanfaatkan untuk membuat kaldu sapi.
5. Oxtail
Oxtail atau buntut merupakan bagian ekor sapi yang juga bisa diolah menjadi hidangan lezat. Salah satu yang populer di Indonesia adalah sup buntut yang kaya akan kuah kaldunya. Namun, perlu diperhatikan saat mengonsumsi buntut sapi, karena kandungan lemaknya yang cukup tinggi.
6. Lidah Sapi
Lidah sapi juga menjadi bagian yang terbilang umum dalam kuliner Indonesia. Apalagi cara mengolahnya juga sangat bervariasi, mulai dari digoreng, dioseng, ditumis, ataupun direbus.
Salah satu masakan daerah Indonesia yang menggunakan lidah sapi adalah sate Padang dan rujak cingur.
7. Tetelan
Terakhir, ada tetelan yang sebenarnya merupakan sisa-sisa daging sapi dan lemak-lemak yang masih tertinggal di tulang pasca proses pemotongan. Bagian yang satu ini mempunyai kandungan lemak yang tinggi, sehingga jarang digunakan sebagai bahan utama dalam memasak.
Akan tetapi, bagian ini sangat sering digunakan sebagai bahan dasar dalam pembuatan kaldu sapi, dengan cita rasa gurih.
Sudah Tahu Bagian-Bagian pada Daging Sapi?
Penjelasan mengenai bagian-bagian daging sapi di atas penting untuk diketahui, khususnya bagi para pemilik bisnis kuliner. Baik itu di tingkat UMKM, hotel, restoran, maupun kafe.
Bicara soal bagian daging, tentu tidak terlepas dari proses memilih supplier daging yang penting untuk diperhatikan para pebisnis. Sekarang ini, Banda Supply telah hadir untuk memenuhi kebutuhan bahan baku untuk industri FnB, mulai dari restoran hingga hotel. Banda Supply pun telah melayani pemesanan untuk wilayah Jabodetabek dan Bandung.
Selain itu, Anda juga tidak perlu khawatir jika menggunakan layanan dari Banda Supply. Pasalnya, Banda telah dipercaya menjadi supplier oleh ratusan UMKM kuliner, hotel, dan juga restoran ternama.
Sumber:
