Orang Indonesia mana yang tidak tahu rendang? Cita rasanya yang lezat dan kaya membuatnya berhasil dinobatkan menjadi World’s 50 Most Delicious Foods versi CNN pada tahun 2011 lalu. Sehingga, tak heran bila banyak yang mencari resep rendang daging sapi empuk dan bumbunya meresap untuk jualan.
Jika Anda adalah salah satunya, mari simak pembahasan di bawah ini untuk menciptakan produk rendang sapi yang bernilai jual tinggi!
Resep Masak Rendang Daging Sapi Empuk
Untuk membuat rendang yang tidak alot tapi bumbunya meresap sempurna, Anda bisa menggunakan resep ala William Wongso, seorang pakar kuliner Indonesia. Berikut ini bahan dan cara memasaknya:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi bagian paha (potong dadu)
- ¾ liter santan kental
- 1 lembar daun kunyit (bisa diganti dengan 2 lembar daun salam)
- 4 lembar daun jeruk purut
- 15 buah asam jawa
- 2 batang sereh
Bumbu:
- 120 gram bawang merah
- 20 gram bawang putih
- 125 gram cabai merah besar, buang bijinya
- 30 gram lengkuas
- 10 gram jahe
- 20 gram kemiri
Langkah-langkah:
- Haluskan semua bumbu, kemudian beri asam jawa, daun jeruk purut, dan batang sereh.
- Tumis hingga wangi menggunakan sedikit minyak panas.
- Jika sudah, masukkan santan kental. Aduk hingga minyak kelapa keluar dan warnanya berubah menjadi sedikit coklat.
- Baru kemudian masukkan daging sapi, kemudian aduk-aduk.
- Sambil menunggu bumbunya agak meresap, panaskan oven dengan suhu 120 derajat Celcius. Selanjutnya, masukkan rendang setengah jadi tadi ke dalam panci tanpa tutup, masukkan ke dalam oven. Panggang selama 1,5 hingga 2 jam.
- Jika sudah, pindahkan rendang kembali ke wajan, kemudian masak perlahan menggunakan api sedang.
- Aduk hingga kuah santannya surut dan mengental, pastikan daging teksturnya sudah empuk dan berwarna coklat tua. Anda bisa memasaknya lagi selama 1 jam hingga kering dan minyaknya keluar, atau langsung menyajikannya dengan nasi hangat bersama kerupuk dan sambal sebagai pelengkapnya.
Cara Memasak Rendang Daging Sapi Supaya Empuk
Cara mengolah rendang untuk jualan memerlukan teknik khusus agar tekstur dagingnya empuk, lembut, tidak mudah hancur dan tidak membuat pelanggan Anda kecewa. Berikut ini tips dan trik yang perlu Anda pelajari:
1. Pilih Daging Sapi Bagian Paha
Pemilihan bagian daging menjadi faktor penting yang perlu Anda perhatikan, jika ingin menghasilkan resep rendang sapi yang empuk. Dan bagian daging yang paling enak dimasak rendang adalah bagian paha.
Kok bisa? Sebab, bagian paha daging sapi memiliki serat otot yang cukup kuat. Selain itu, gunakan bagian paha sapi yang sudah dibuang lemaknya. Lemak pada daging hanya akan membuat tekstur daging menjadi lebih alot.
2. Pukul-Pukul Daging Terlebih Dahulu
Sebelum mengolahnya menjadi rendang, sebaiknya cuci dan pukul-pukul daging terlebih dahulu, supaya memudahkan bumbu dan rempah-rempah meresap sempurna ke dalam serat-serat daging. Namun, hindari memukulnya sampai tipis, ya.
3. Potong Daging Searah Serat yang Panjang
Saat memotong daging sapi untuk rendang, sebaiknya jangan terlalu kecil maupun terlalu besar. Menurut William Wongso (spesialis kuliner Indonesia), ukuran yang ideal untuk rendang daging sapi adalah 5 x 5 cm. Selain itu, potong searah dengan serat daging yang panjang, supaya teksturnya nanti tidak keras.
4. Masak Rendang Daging Sapi Menggunakan Api Kecil
Untuk menghasilkan resep rendang sapi yang empuk, sebaiknya gunakanlah api kecil saat memasak. Tujuannya tentu saja agar bumbunya meresap dengan sempurna ke dalam daging dan membuat tekstur daging jadi lebih lembut.
Mari Buat Resep Redang Sapi Sendiri di Rumah!
Itulah resep dan cara memasak rendang daging sapi empuk yang bisa Anda praktekkan sendiri untuk jualan. Jika Anda membutuhkan daging sapi berkualitas untuk memasak rendang, Anda bisa mengandalkan Banda. Tidak hanya daging sapi lokal, Banda juga menyediakan aneka daging sapi import kualitas unggul.
Sehingga, Anda bisa memenuhi kebutuhan bahan baku bisnis kuliner yang saat ini sedang Anda geluti. Produk daging di Banda juga sudah terjamin sertifikasi halalnya dan tersedia berbagai variasi potongan daging sapi, mulai dari whole, slice, steak, sampai giling.
Jadi, jangan ragu menjadikan Banda supplier daging sapi untuk bisnis Anda yang berlokasi di Bandung dan Jabodetabek.
Sumber gambar: Youtube / Devina Hermawan dan Youtube / KompasTV
