Salah satu upaya yang dilakukan Banda untuk membantu para pelaku bisnis FnB untuk meningkatkan peluang bisnis mereka di tengah meningkatnya konsumsi daging di Indonesia adalah memberikan pelatihan Smoke Meat Master Class.
Pelatihan ini bisa terlaksana dengan lancar dan disambut antusiasme para peserta, berkat kerjasama antara Banda dan Dean Hart’s serta Vin+ yang menjadi tuan rumahnya.
Pada event kali ini, peserta pelatihan akan mendapatkan keuntungan dan ilmu bisnis kuliner terkait resep rahasia tren menu baru yang sedang hot, yaitu smoke meat.
Pelatihan Smoke Meat Master Class Dipimpin Langsung oleh Chef Profesional
Supaya peserta mampu menghasilkan cita rasa smoke meat yang benar-benar lezat, Banda menggaet chef profesional, yaitu Chef Yudhistira Hartanto.
Bagi yang belum tahu, Chef Yudhistira seorang pionir training smoke meat di Indonesia sekaligus Owner Dean Harts (one stop solution untuk kebutuhan BBQ).
Perjalanan sang chef mendirikan usaha BBQ supplies ini pun cukup panjang dan tidak mudah. Sebelumnya, Chef Yudhis merupakan seorang butcher di salah satu hotel bintang 5, yaitu Grand Hyatt Dubai.
Pada tahun 2016, ia juga pernah bekerja selama setahun sebagai Chef De Partie di Locavore, satu-satunya restoran di Indonesia yang masuk Asian Best Restaurant 2019.
Kemudian, pada akhir tahun 2019, rencananya ia akan ditransfer ke cabang baru Grand Hyatt di Bali, namun tidak terealisasi karena pandemi Covid-19.
Melansir dari Kompas.com, ia menuturkan, “Rencananya di Bali akan didirikan Grand Hyatt baru. Tapi, untuk hotel yang mapan dan bertahan saja susah, apalagi hotel yang baru akan dibuka. Akhirnya tidak jadi transfer dan di rumah saja.”
Namun, Chef Yudhis tak lantas hanya diam saja, ia terpikir ingin menghasilkan suatu produk yang memang dikuasainya, yaitu smoke meat. Karena, di Indonesia sendiri, restoran yang menghidangkan menu smoked meat masih terbilang sangat jarang. Salah satu alasannya adalah tidak tersedianya alat smoker yang belum proper.
Atas dasar hal tersebut, Chef Yudhis pun tercetus ide untuk membuat alat smoker sendiri di Indonesia. Sebab, menurut sang chef, jika memesan alat smoker dari luar negeri, harganya sangatlah mahal, belum lagi biaya pengirimannya.
Maka dari itu, Chef Yudhis mengulik sendiri proses pembuatan smoker tersebut, mulai dari mencari tukang las yang sesuai, desain, setting, dll. Semua ia lakukan sendiri, dan setelah mencoba berulang kali, akhirnya terciptalah alat smoker yang berkelanjutan hingga sekarang dan dikenal dengan nama Dean Harts BBQ.
Membuka Master Class Berdasarkan Prestasi dan Pengalaman
Meskipun usahanya terus berkembang, Chef Yudhis masih terus mengulang prestasi gemilang. Ia pernah menjuarai Jakarta Butcher Challenge 2022 & 2023, Best of the Best Butcher Salon Culinaire 2023, hingga memperoleh penghargaan dalam ajang Indonesia Award Magazine kategori Best Performing Company 2022.
Jadi, selain memasarkan produknya, ia tak segan untuk menjalin kerjasama untuk memberikan wawasan dan membagikan pengalamannya seputar teknik pengasapan. Salah satunya adalah melalui pelatihan Smoke Meat Master Class yang bekerjasama dengan Banda.
Pada pelatihan ini, Chef Yudhis memberikan sederet materi bermanfaat, seperti:
- Smoking Meat Training Class, berisi materi seputar pengenalan perlengkapan smoker, meliputi jenis-jenisnya, perbedaannya, desain, hingga pemeliharaan.
- Tips memilih dan cara menggunakan alat smoker untuk support pembuatan smoke meat.
- Mengenali jenis-jenis kayu bakar terbaik untuk pengasapan sekaligus tips memilihnya.
- Mengulik resep standar pembuatan smoked chicken beserta pemilihan rempahnya.
- Do’s & Don’ts dalam proses pengasapan smoked meat.
- Step by step membuat smoked chicken hingga menghasilkan hidangan yang lezat dengan metode pengolahan tingkat lanjut.
Karena manfaatnya yang begitu banyak, tak heran bila peserta pelatihan Smoke Meat Master Class yang Banda selenggarakan merasa puas. Event pelatihan ini terlaksana sebagai bentuk komitmen Banda mendukung para pengusaha kuliner di Indonesia agar terus update ilmu dan memiliki usaha yang semakin maju.
