Dada ayam fillet termasuk salah satu bahan masakan yang mudah diolah menjadi berbagai menu yang lezat. Jika ingin lebih praktis, Anda bisa mendapatkan daging yang siap masak dari supplier ayam fillet. Namun, cara mengolah dada ayam ini cukup tricky. Jika caranya salah, daging ayam justru jadi kering dan keras saat konsumen makan.
Penasaran bagaimana cara mengolah dada ayam fillet agar lebih empuk dan lezat untuk bisnis restoran? Simak tipsnya dalam ulasan ini!
7+ Tips Memasak Dada Ayam Fillet
Berikut ini 7+ tips mudah yang bisa Anda ikuti agar ayam fillet jadi empuk dan lezat.
1. Pilih Jenis Ayam
Sebelum memutuskan untuk memasak ayam fillet, penting untuk memilih jenis ayam yang sesuai dengan menu restoran. Supplier ayam fillet biasanya memberikan beberapa pilihan ayam, seperti ayam broiler, ayam pejantan, atau ayam kampung. Jenis ayam broiler umumnya lebih banyak diminati karena dagingnya yang tebal dan juicy.
2. Memukul Dada Ayam
Setelah memilih jenis ayam, Anda bisa memulainya dengan memukul daging ayam, sebelum marinasi atau memasaknya. Pemukulan dengan palu pada daging ini bertujuan untuk meratakan ketebalan dada ayam agar lebih rata dan seragam.
3. Rendam Dada Ayam dengan Garam
Tips selanjutnya sebelum memasak daging ayam fillet adalah merendamnya dengan larutan garam. Sebagai perbandingan, Anda bisa mencampurkan dua kilogram dada ayam fillet dengan satu sendok teh garam. Selanjutnya, diamkan selama 20-30 menit untuk meningkatkan kelembaban daging.
4. Marinasi Dada Ayam dengan Minyak Zaitun dan Merica
Marinasi bertujuan untuk meningkatkan cita rasa dan tingkat kelembutan daging ayam. Sebelum mulai mengolahnya, Anda bisa mengoleskan minyak zaitun pada daging ayam, kemudian mencampurkan bumbu, seperti merica. Biarkan campuran bumbu ini selama beberapa jam atau semalaman agar meresap sempurna.
5. Panggang/Oven Dada Ayam
Selain memilih supplier ayam fillet yang berkualitas, metode mendapatkan ayam fillet yang empuk bisa diperoleh dari proses pemanggangan atau oven. Pemanggangan ini bertujuan untuk memasak ayam dan mempertahankan kelembaban daging. Sementara suhu optimal untuk memanggang dada ayam, yakni sekitar 175-180 derajat celcius.
6. Gunakan Termometer Daging
Ketika memasak ayam, beberapa chef di restoran biasanya menggunakan termometer untuk memantau suhu bagian dalam dada ayam selama proses memasak berlangsung. Apabila suhunya sudah mencapai 75 derajat celcius, maka daging sudah matang secara sempurna.
7. Potonglah dengan Benar
Selanjutnya, Anda juga perlu memperhatikan cara memotong daging ayam yang benar. Biasanya, supplier ayam fillet menawarkan daging ayam dengan potongan yang pas, tidak terlalu tipis.
Pasalnya, dada ayam yang terlalu tipis bisa lebih cepat kering ketika dimasak sehingga tidak empuk. Selain itu, jangan lupa membuang lemaknya juga.
8. Bungkus Ayam dengan Kertas Aluminium
Terakhir, cobalah meniru chef ternama dengan menggunakan penutup kertas aluminium untuk membungkus ayam fillet. Cara ini bertujuan agar bumbunya lebih meresap sempurna dan dagingnya lebih lembut.
Sedang Mencari Supplier Ayam Fillet yang Berkualitas?
Kesimpulannya, 8 tips yang bisa Anda ikuti untuk menyajikan olahan ayam fillet yang lezat dan dagingnya empuk adalah mulai dari memilih jenis ayam yang sesuai dengan menu hingga membungkus ayam dengan kertas aluminium. Oleh karena tips pertama adalah memilih jenis ayam, maka penting untung memilih supplier ayam yang tepat.
Di antara banyaknya supplier daging ayam yang berkualitas, Banda bisa menjadi pilihan yang paling tepat. Berpengalaman sejak 2019, Banda menyediakan produk ayam untuk berbagai restoran ternama di Indonesia.
Ragu dengan kualitasnya? Produk ayam dari Banda berasal dari peternakan berstandar tinggi dan canggih. Semua ayam di sini melalui proses yang berkualitas dan halal. Beberapa di antaranya berupa karkas, parting, fillet, dan lainnya. Dapatkan katalog lengkapnya beserta penawaran menarik di website Banda sekarang!
Referensi:
