Salah satu langkah penting dalam menjalankan bisnis kuliner adalah menentukan supplier daging yang terbaik dan terpercaya. Anda perlu mencari tahu apa saja jenis daging sesuai dengan menu yang Anda tawarkan. Selanjutnya, penting bagi Anda untuk memilih daging yang segar dengan kualitas yang terbaik.
Selain itu, ada banyak sekali jenis pemotongan daging sapi yang berbeda-beda. Ingin tahu lebih jauh? Simak ulasan berikut ini seputar jenis potongan daging sesuai kegunaannya serta rekomendasi supplier untuk kemudahan bisnis kuliner Anda.
Jenis Potongan Daging Sapi
Sebelum memilih pemasok, perlu Anda ketahui beberapa jenis potongan daging sapi sesuai dengan kegunaannya berikut ini:
1. Sirloin (Has Luar)
Has luar merupakan bentuk potongan daging yang diambil dari bagian belakang short loin daging sapi. Jenis potongan ini biasanya banyak digunakan untuk potongan steak, termasuk strip steak maupun T-bone steak. Olahan lainnya dapat dilakukan dengan mengiris tipis untuk hidangan sukiyaki dan shabu-shabu.
2. Samcan (Flank)
Jenis potongan ini berasal dari daging bagian otot perut. Bentuknya panjang dan datar, namun teksturnya tidak lunak. Karena itu, biasanya samcan akan mengalami proses marinade semalaman atau bahkan beberapa hari sebelum akhirnya dimasak. Kebanyakan juga akan mengolahnya dengan cara dipukul atau diiris secara tipis.
4. Rib (Iga)
Iga atau rib merupakan potongan daging yang berasal dari bagian tulang rusuk sapi. Salah satu jenis potongan pada bagian iga yang terkenal dan tersedia di supplier daging adalah rib-eye. Daging ini tersedia dengan tulang maupun tanpa tulang untuk olahan steak. Anda juga bisa mengolahnya dengan cara memanggang.
4. Tenderloin (Has Dalam)
Has dalam termasuk jenis potongan daging sapi versi Indonesia yang sangat mahal. Ini karena tenderloin merupakan bagian potongan daging yang paling empuk dan tidak memiliki banyak lemak. Tekstur dagingnya yang lunak juga membutuhkan proses memasak yang cukup singkat agar tidak rusak.
5. Shank (Sengkel)
Jenis potongan lainnya, yaitu daging sengkel yang bersal dari bagian atas betis atau kaki sapi. Daging ini memiliki tekstur yang cenderung keras, namun tidak memiliki banyak lemak. Anda bisa menjadikan daging sengkel ini sebagai olahan sup daging maupun daging cincang.
Sedang Mencari Supplier Daging Sapi Terpercaya untuk Bisnis?
Itulah beberapa jenis potongan daging sapi yang banyak ditawarkan di pasaran. Jika Anda sedang membutuhkan pemasok daging untuk bisnis kuliner, Banda adalah solusi yang tepat. Tidak hanya menyediakan daging sapi lokal, Banda juga merupakan supplier daging sapi impor, salmon, seafood, dan ayam dengan kualitas terbaik.
Di tengah kompetitor, Anda bisa menjadi mitra Banda untuk memenangkan persaingan dari segi rasa dan kualitas. Pasalnya, perusahaan ini tidak hanya menghasilkan bahan baku kuliner yang berkualitas, tetapi juga peduli pada kelangsungan bisnis mitranya lewat layanan bisnis support agar konsumen memiliki bisnis yang sustainable.
Referensi:
- https://cairofood.id/jenis-potongan-daging-sapi-menurut-kualitas-kegunaan/#Sirloin_Has_Luar_strip_loin_Dan_Short_Loin
- https://www.kompas.com/parapuan/read/532770968/banyak-macamnya-ini-5-jenis-daging-sapi-yang-dipakai-untuk-steak
- https://review.bukalapak.com/food/bagian-daging-sapi-yang-wajib-diketahui-agar-tidak-salah-pilih-109108
- https://blog.segari.id/jenis-potongan-daging-sapi/
- https://www.holycowsteak.com/blogs/story/bagian-bagian-daging-sapi
