Dalam menjalankan bisnis kuliner olahan seafood, tentunya Anda harus memastikan bahwa seafood mentah yang didapatkan dari supplier seafood segar dan terjaga kualitasnya.
Apabila Anda harus menyimpan seafood sebagai stok, maka Anda harus paham teknik penyimpanan dan pengolahan awal, agar seafood tetap segar dan tidak amis saat Anda hidangkan kepada konsumen tercinta. Lantas, bagaimana caranya?
Cara Mengolah Seafood dari Supplier Agar Selalu Segar dan Tidak Amis
Berikut adalah beberapa tips atau cara yang bisa Anda ikuti dalam mengolah seafood, agar selalu berkualitas baik:
1. Pastikan Seafood dalam Keadaan Bersih
Tips pertama adalah pastikan seafood dalam keadaan bersih/sudah dibersihkan. Belilah dari supplier seafood yang berkualitas dan terpercaya seperti Banda. Biasanya, kondisi seafood yang dijual sudah bersih dan siap simpan, karena berbentuk frozen atau sudah di vacum. Dengan begitu, Anda tidak perlu repot membersihkan sendiri secara manual.
2. Simpan Seafood dalam Suhu Beku
Setelah seafood diterima dari supplier dalam kondisi frozen, maka Anda harus segera menyimpannya di lemari pendingin, baik itu kulkas atau freezer. Anda bisa menyimpan seafood dalam freezer selama 8 hingga 10 bulan dengan suhu ideal sekitar -18 derajat Celcius. Namun, apabila Anda menggunakan kulkas atau chiller, maka Anda hanya bisa menyimpan seafood selama 1 sampai 2 bulan sejak waktu seafood frozen diterima dengan suhu kulkas yang tidak lebih dari 5 derajat Celcius.
3. Pisah Setiap Jenis Seafood ke Wadah Berbeda
Umumnya, supplier seafood yang berkualitas akan mengirimkan seafood di wadah terpisah sesuai dengan jenis seafood itu sendiri. Nah, Anda juga bisa melakukan ulang cara tersebut, khususnya apabila Anda membersihkan kembali seafood seperti pada poin pertama.
Simpanlah seafood di wadah atau kemasan tertutup yang bersih, kedap udara, dan tidak mudah bocor sesuai dengan jenis seafood. Tujuannya adalah untuk mengurangi risiko pembusukan yang lebih cepat dan kontaminasi silang antar jenis seafood.
4. Beri Perasan Jeruk Nipis atau Lemon dan Rempah
Cara berikutnya yang efektif menjaga kesegaran dan menghilangkan bau amis pada seafood pemberian supplier adalah penggunaan perasan jeruk nipis atau jeruk lemon serta rempah-rempah seperti jahe dan bawang putih.
Gunakan perasan jeruk nipis atau jeruk lemon secukupnya. Sedangkan untuk penggunaan rempah-rempah, Anda perlu mencincangnya sampai cukup halus. Hindari untuk memberi rempah-rempah secara berlebihan, agar rasa dan bau khas seafood tidak hilang.
Setelah itu, balurkan ke seluruh permukaan seafood untuk proses marinasi selama 30 menit. Penting untuk Anda catat pula bahwa bahan-bahan tambahan di atas juga harus dalam keadaan segar, supaya dapat membantu meningkatkan rasa dan aroma seafood saat diolah menjadi hidangan.
5. Perhatikan Teknik Memasak Seafood yang Benar
Tips mengolah seafood yang terakhir ini berkaitan dengan teknik memasak. Karena pada dasarnya, seafood adalah bahan makanan yang bisa Anda masak dengan berbagai cara, mulai dari goreng, bakar, panggang, tumis, rebus, dan kukus.
Untuk metode goreng, Anda perlu balurkan seafood dengan sedikit tepung, agar daging seafood tidak mudah hancur atau menyerap terlalu banyak minyak. Kemudian, untuk metode bakar dan panggang, pastikan daging seafood tetap basah dengan cara mengoleskan minyak atau bumbu masakan yang telah Anda siapkan.
Lalu, untuk metode tumis, rebus, dan kukus, Anda harus memastikan bahwa air dalam panci sudah dalam keadaan panas dan mendidih sebelum seafood masuk. Cara ini bertujuan untuk menjaga tekstur daging seafood tetap lembut.
Dapatkan Seafood Berkualitas Terbaik dari Supplier Seafood Banda!
Itulah beberapa cara mengolah seafood yang benar, agar kesegarannya tetap terjaga hingga Anda hidangkan ke konsumen. Pada intinya, Anda harus bekerja sama dengan supplier seafood yang terpercaya dalam menyediakan produk seafood berkualitas, misalnya Banda.
Karena Banda telah dipercaya oleh ratusan UMKM kuliner hingga hotel dan brand restoran ternama sebagai supplier daging, salmon, seafood, dan ayam untuk wilayah Jabodetabek dan Bandung. Jadi, jangan ragu untuk bermitra bersama Banda.
Referensi:
